12 belles noix

1 pièce betterave rouge

1 pièce de betterave jaune

Huile olive

Vinaigre balsamique

Miel

1 citron vert

Raifort

Beurre

Sel – poivre

1 Tailler de fines rondelles de betteraves

rouge et jaune d’environ 3 mm d’épaisseur.

2 Dans un cul de poule mélanger le miel, le

jus de citron, le vinaigre et l’huile d’olive, émulsionner

au mixer.

3 Monter la crème, ajouter le raifort et

assaisonner.

4 Chauffer le beurre, poêler les noix sur les

deux faces en les faisant légèrement colorer.